تجربة الطعام

لا على الإطلاق. معظم من في الحصة لم يطبخوا طعاماً مغربياً من قبل، وكثيرون بالكاد يطبخون في بيوتهم. يعمل الطاهي بوتيرتك ويريك كل خطوة قبل أن تجربها. إذا كنت تستطيع تقطيع بصلة فأنت بخير. الشرط الحقيقي الوحيد هو الشهية، لأنك تأكل كل ما تصنعه.

الكثير. يعتمد الطبخ المغربي على الخضروات والبقوليات والخبز، لذا فطاجين أو كسكس نباتي طبق عادي لا بديل. والنسخ النباتية الصرفة مباشرة أيضاً, فقط اطلب إسقاط العسل والزبدة. أخبرنا بالحساسيات أو بما تتجنّبه عند الحجز، وننقله إلى المطبخ مسبقاً.

عموماً نعم، إن اخترت أكشاكاً مزدحمة. الإقبال الكثيف أفضل مؤشر, الطعام الذي يُطهى طازجاً ويُباع بسرعة لا يبقى موضوعاً. التزم بما يُقدَّم ساخناً، واشرب ماءً معبّأ أو مفلتراً، وقلّل من السلطات النيئة في أكشاك السوق. نأخذك إلى أماكن نعرفها ونأكل فيها بأنفسنا.

معظمها يستغرق ثلاث إلى أربع ساعات، بما يشمل زيارة السوق، ونصف ذلك أكل. ورشة أقصر للحلويات أو الخبز تستغرق نحو ساعتين. حصص الصباح تبدأ عادةً نحو التاسعة وتنتهي بعد الغداء. حصص بعد الظهر ممكنة في الأشهر الأبرد، لكن السوق أهدأ وأقل إثارة آنذاك.

عادةً نعم، وهم يستمتعون بها أكثر من الكبار. عجن الخبز وفرد العجين يشغل الأطفال الأصغر، والمطابخ التي نستخدمها متسامحة مع ذلك. أخبرنا بالأعمار عند الحجز كي يخطّط الطاهي لشيء يمكنهم فعله فعلاً. الأطفال الصغار جداً قد يحتاجون أحد الوالدين معهم طوال الوقت.